Churrascaria: rodízio x a la carte
No último final de semana eu almocei provavelmente na melhor churrascaria de Porto Alegre, a Porto Alegrense. Conclui algo que deveria ser óbvio para qualquer amante de carnes: churrascarias a la carte são muito superiores a rodízios (popular espeto corrido).
A primeira vista um rodízio pode parecer interessante: muita variedade de carne, não é necessário esperar nada para começar a comer e, muitas vezes, nos enganamos achando que elas tem um maior custo x beneficio.
Esquecemos, porém, que no espeto corrido a carne precisa estar pronta muito antes dos fregueses chegarem. Além disso, a cada viagem do garçom a carne volta ao fogo, ressecando e perdendo sua maciez. Grandes rodízios perdem todo seu valor artesanal, pois tentam ganhar no volume de maneira que somos distraídos do motivo principal de uma churrascaria (a carne) e atraídos por chamarizes secundários, como outros pratos quentes, saladas exóticas e coisas abomináveis como sushi (geralmente de baixa qualidade).
Uma churrascaria deve ter poucos lugares, uma salada básica e um cardápio enxuto. Se os assadores forem honestos, então o sucesso é garantido. Quando você prova uma picanha ou uma costela macia e suculenta, você não sentirá nenhuma falta de 500 garçons lhe azucrinando (e impossibilitando qualquer diálogo à mesa) perguntando se você quer javali com amora ou cupim.
Rodízio é bom só para levar gringos e turistas. Churrascarias de caráter não aceitam cartão de crédito, você paga com dinheiro ou cheque e na saída fala com o dono, coisa artesanal, de quem está preocupado com a qualidade e não com a quantidade.
Themocracy
Portoalegrense é, de fato, melhor churrascaria de Porto Alegre. Aconselho ligar 3 horas antes de ir e pedir o fatalíssimo PERNIL DE CORDEIRO.
muito já fui lá …
Não somente churrascarias, mas TUDO o que é a la carte é melhor do que rodízio.
Rodízio é coisa de gente que quer comer bastante e pagar pouco, gente que não aprecia a comida. Gente PORCA, se quer saber. E digo isso, mas sim, frequento lugares que servem desta forma, por que sempre agrega, apesar de tudo.
Não conheço muitos restaurantes aqui em Porto Alegre, mas confio em vocês para indicarem os melhores ;P
Eu não conheço. Quem sabe serei convidada?